鱼胶是什么鱼瞟是不是鱼胶 

鱼胶是人们都听说过的一种食材，人们知道它营养丰富，养生功效出色，但是却有很多人根本不知道鱼胶是什么？更不知道它应该怎么吃。其实，熟悉鱼胶的人都知道，鱼胶就是鱼肚，它是一种营养价值非常高的食材，其中含有的胶原蛋白和其他的一些微量元素，对于人体来说都是有利无害的物质。

鱼鳔晒干了就是鱼胶吗

不是的，不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼鳔可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。

那么把这类鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗？

错了，捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净；再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上（这种单根的叫条胶）。

或者把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带（这种叫长胶），然后充分晒干才是我们看到的鱼胶。

鱼胶制干的时候会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。

鱼胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程，能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质，实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因。