豆腐做的素鸡怎么烧好吃

周末时间多，通常大家都会做一些自己喜欢的美食来享受这短暂的周末时间，做的最多的就是荤菜，因为做荤菜需要花费大量的时间，平时没有时间，只是烧些素菜随便吃一下就可以了，趁着周末可以做自己想吃的美食，可以不急着赶时间，做出来的美食还相当的好吃。

食材：豆腐、鸡肉半只、食用盐、食用油、青红辣椒、香葱、大葱、生抽、生姜

操作步骤：

1.大葱、香葱、青红辣椒、生姜清洗干净，切成细丝，分别放在不同的碗里留着备用。

2.鸡肉洗去血水，切成小块，炒锅清洗干净，放在炒锅里放入凉水煮一遍后捞出，用凉水冲洗几次，控干水留在一旁备用。

3.豆腐清洗干净，切成四方四正的小块，单独留在盘子里备用。

4.煎豆腐块，炒锅烧热放适量油，油温五成热，放入切好的豆腐块，放入适量食用盐，先把一面煎黄，翻个面煎另一面，两面都煎黄之后，单独盛放在盘子里留着备用。

5.炒锅清洗干净，烧干水倒入食用油，油烧八成热放入生姜丝爆炒两分钟，放入大葱丝翻炒1分钟，然后放入处理好的鸡肉，翻炒1分钟，1分钟后放入生抽、老抽、青红辣椒、食用盐，翻炒1分钟，1分钟后加入少量的清水，盖住锅盖开始焖，焖5分钟后翻炒一下再焖2分钟，至到完全收汁，用筷子夹下鸡肉是否煮熟，煮熟后放入煎好的豆腐块，翻炒1分钟，加入切好的香葱即可出锅。

豆腐烧鸡操作步骤：

1.豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒，先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒，而且豆腐选用老豆腐。老豆腐煎的时候容易煎，嫩豆腐一煎就容易碎掉，并且老豆腐越煎越硬，和鸡肉怎么炒都不会碎掉，去市场上买豆腐时，直接和老板说你想要的老豆腐，煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎，同时油温也不要太热，油容易溅到身上，油温烧到五成热即可放入豆腐块，用小火慢慢煎，一开始就用大火，豆腐很快就糊掉了，边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐，然后翻个面煎另一面。

2.炒鸡肉的时候，鸡肉的炒制时间不宜太长，鸡肉炒制时间太长，鸡肉会非常老。

把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短，先小炒1分钟，然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁来慢慢浸透鸡肉，这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味，这是很多人不知道的技巧。很多人炒鸡肉时，直接把鸡肉放进锅里炒，一开始和调料一块炒，结果鸡肉炒糊了，而且鸡肉块还没有熟，直接选用料汁来焖鸡肉，这样鸡肉炒得又嫩，熟得又快。

素鸡是豆腐做出来的么

豆制品一直是人们公认营养多样的素食，很多人为了补钙会经常吃一些豆制品，当然它的种类也繁多，豆腐，豆腐脑，豆皮，豆干等都是不错的，想要吃出肉味的豆制品，那一定就是素鸡了，下面就为你介绍自制素鸡的做法，特简单哦。

所需食材：

干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺

做法：

1、取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火;

2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;

3、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不刷酱油直接卷;

4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油;

5、将棋牌干豆腐卷起来，要卷的紧一些;

6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕;

7、将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出;

8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接吃、凉拌、红烧都可，如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。

9、完成!