哈尔滨医科大学附属第二医院消化内科副主任医师 宋吉涛

 

    人们常说，最佳的减肥方式是“管住嘴迈开腿”，但由于工作紧张、生活节奏加快或是缺少持之以恒的毅力等诸多原因，很多体重超标及肥胖的人很难做到用正确的方式保持良好的身材，更多的人则是剑走偏锋，选择“饿瘦”，他们认为“胃越饿越小，越撑越大”。实际上，这种“以饿制胖”的做法很极端，不可取。

 

    觉得饱时 大多已吃撑

 

    胃组织是由黏膜层、黏膜下层、固有肌层和浆膜层组成，具有一定的弹性和韧性，因此胃的确能够自由伸缩。当人进食后，食物通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，食物会使胃膨胀，胃的体积就慢慢变大，胃壁渐渐变薄，当胃扩充到一定的程度时，会反馈给大脑，大脑就会发出“饱腹感”的指令。

 

    需要强调的是，胃不管是“胀大”还是“缩小”，其容量的变化是有一定范围的。按成人胃容量大小，男性约1500毫升，女性约1400毫升，人在完全空腹时，胃容量约有50~100毫升左右，正常吃饱饭之后，胃容量则可以达到1200~1600毫升。而胃扩张最大可达3000毫升，若是超过了3500毫升，就会有一定的危险。很多时候，胃把“进食量已经足够”这个信息反馈给大脑，而大脑再发出“饱腹感”的信息时，这个过程会有一定的时间迟滞性。也就是说，当人们认为自己吃“饱”了，可能实际上已经“撑”着了，因此每餐进食七八分饱正好。

 

    节食会“拉低”基础代谢率

 

    很多人发现，当控制进食量一段时间后，不仅食欲会降低，而且吃得也比之前少了，吃一点就会觉得已经饱了，因此误以为自己的胃是“饿小”了。这样的错觉是心理、生理等各方面因素所致。

 

    这是因为饥饿感和饱腹感都是由大脑发出的信号，胃只是作为接收器。如果长期节食，一方面，大脑会认为身体本身开启了“饥饿模式”，在还没有吃到足量的食物时就发出命令来抑制饥饿感，降低食欲。

 

    另一方面，长期节食会带来人体基础代谢率的下降，所以每天需要的能量就会减少，相应的，自身需要的能量就会受到抑制。因而当机体摄入一定量的食物后，大脑就会发出“饱腹感”信号，人们就会误以为长期节食取得了效果，吃上一点点东西就“饱腹”了，终于实现了“缩胃”的梦想。事实上，人的胃容量仍一如既往，没有任何变动，只是整个机体的基础代谢率“滑坡”了。

 

    “大胃王”是撑出来的吗

 

    有些人的胃容量似乎天生大于常人，也就是大家常说的“大胃王”。其实，这些人的胃容量也与常人无异，之所以吃得比一般人多，主要原因有以下几个方面：一是他们胃的弹性天生就比较好，每次都能吃到2400~3200毫升，才会达到胃的极限；二是长期进食大量的食物，致使胃壁增厚，胃肠蠕动加快，胃排空加速；三是长期暴饮暴食会使胃一直处于扩张状态，由此会降低胃壁的弹性，并非“胃被撑大了”，而是胃壁的弹性被破坏了。

 

    无论哪一种原因，长期“填鸭式”的饮食习惯都不利健康，严重时甚至会引发“三高”和胃穿孔等疾病。同时，因暴食而急剧扩张的胃还会对周围的重要器官，如心脏、肺等产生压迫，导致意外。需要补充说明的是，人的饮食量和饮食结构是经年累月养成的，但也并非一成不变；通过一段时间的合理控制，是能做到少食、减餐、缩减摄入量的，进而形成更加健康的饮食习惯。（记者衣晓峰整理）